イ：誤り。　発注明細と納品明細は１対１ではない。

ウ：正しい。

エ：誤り。　一つの発注に対する仕入先は一つであるが、 一つの仕入先に対する商品は複数あるので、一つの発注で複数の商品を発注することもある。